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HACCP危害分析与关键控制点

 

HACCP认证,是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段,使危害因素降到最小程度。目前,我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。

HACCP是一种控制危害的预防性体系,是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。在20世纪60年代在开发美国宇宙计划食品中首次提出了HACCP这一概念,HACCP作为最有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。